当卤水的五香味超量时，河北卤味猪肝，卤水有微微刺鼻时，将料包捞起来，继续卤即可。
一般新卤水做好后，卤味猪肝价格，次卤东西的时候，料包只需要在卤水里25-30分钟。
如果五香味不足时，及时更换香料包。
一般五香味不足，有两种情况，一种情况是卤的食材比较多而香料不足够；另外一种情况的料包用的次数比较多，该更换新的料包了，一般一个料包用4次就差不多了。
做卤菜生意，难免会有卖不完的时候，遇到这种情况，我们将卖剩下的卤菜放入冰箱里，第二天早上加工新的卤菜的时候，在新的卤菜焖之前，加入卤水中一起焖10分钟即可。
一锅卤水制作的重中之重就是汤底的制作
随着人们生活水平的逐年提高，人们追求的不再是吃饱，而是吃得丰富、吃得美味、吃得健康。
而卤制品地贴合了人们的要求，它不但美味，而且在烹调过程中尽可能地保留了原料的营养。
卤水是制作卤制品的重要一环，它利用油、水、香料、调料之间相辅相成的作用成就一锅美味。
一锅卤水制作的重中之重就是汤底的制作，汤是卤水的，它的好坏直接决定了卤水的好坏。
通常我会选新鲜的鸡架骨及猪脊骨制汤。
在熬制骨汤前将鸡架与脊骨反复冲洗，再通过焯水去除其中的血污，后将这些处理好的骨头投入清水中慢慢炖煮。
随着时间的推进，骨头中的营养逐渐渗入水中，一锅美味的骨头汤也就做好了。
食材清洗干净，肉类焯水，蔬菜洗干净，就可开卤，卤味猪肝销售，卤熟关火浸泡入味，卤味猪肝批发，出锅刷油即可荤素分锅卤，不同种类的肉类食材，量少混卤，量大分锅，防止串味。
卤水就是1-4的混合物，卤水可以反复循环使用，不是说你锅卤水可以用几个月，因为每次卤东西卤水都会蒸发，而且蒸发量还不小，卤水不够了补高汤或者清水进去，然后加配料。
选材：选用植物香料，一般商用的都是20种以上，有的地方也会用到一些肉类食材作为卤料作用：增香、祛异、提味、解腻，一般卤料包可以用3-6次
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