酱肉熟食要具备哪些条件，
卤水。
卤水的核心在于熬制老汤。
俗话说，要想卤肉香，关键在老汤。
制作老汤是个耗时的活儿，酱货图片大全，很多人会直接去买骨汤膏一类的添加剂来使用，殊不知，这类添加剂兑出的老汤，香味极易挥发，而且香精味很浓，吃进嘴里，给人一种发闷的感觉。
真正的老汤是鲜、香、浓，入口有黏度感。
具体做法:准备好猪棒骨和老母鸡，(不怕成本高的，还可以加入老鸭，正所谓无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓，这是对老汤好的诠释)。
首先把原材料洗净，然后放在凉水里浸泡3个小时以上，泡出其中的，中间可以换1-2次水。
然后将原材料进行焯水处理，焯水以后所原材料放入不锈钢锅中，加冷水，加水的量根据你终要用的卤水的量而定，酱货招商，比如你要做卤水30斤，那你就加40-45斤水就行，多出来的高汤在以后卤肉时可以加进去。
这时就可以开始煮了，刚开始用大火将水煮沸，这时要及时的将汤面上的浮沫打净，保持煮沸的状态30分钟左右，保证食材中残留的血污出净、浮沫打净就可以转小火了，以微沸为宜，小火煲6-8个小时。
基本指征就是，筋膜，油脂已经完全融入汤中。
然后用细纱布滤去渣滓只保留老汤，放凉备用。
卤味加盟店应该避开这些经营误区
卤味加盟店应该避开这些经营误区
一：缺乏经营规划
我们发现很多卤味加盟店的设备都非常的好但其往往却无法经营下去，究其原因我们才发现他们认为自己的门店位置不错，酱货，装修也不差但就因为这样而大意缺乏对经营方面的规划，以至于对于消费人群、资金周期、营业额预估都评估不足而直接导致门店没有风险的承受能力一个措手不及就轰然倒塌了。
二：对于消费者的意见缺乏调查
做任何事情都需要有依据，就拿卤味加盟店来说，您所推出的任何产品或者说产品的定价都不是凭空想像出来的，这所有的一切都需要有具体的数据调查来做支撑，一家卤味店想要长久的发展消费者的建议起到至关重要的作用，因为我们想要的就是满足消费者的需求，只有了解消费者的想法才能做出经营上的调整才能更好的给与顾客好的消费体验。
三：盲目攀比
现如今的市场做任何生意都会有竞争这是不可避免的，其实对于新手而言有竞争也是好事，但是竞争归竞争盲目的攀比确实不可取的，酱货批发，只有理性的选择才能看清事情的真相。
其实卤味加盟店作为小本创业项目，花不了多少成本，还可以从以下三个方面看出，开店的成本可以很好的把控的：
1、开卤味加盟店，对于店面大小的要求并不是很高，通常来说只要50平米就可以成功的开店，这也有利于创业者易掌控、易管理、易上手。
特别是开卤味外带店，只需要一个售卖窗口即可。
而且制作卤味的设备普遍较小，占地面积也小，对店面大小的要求也不高。
所以开卤味加盟店的时候，在店铺的投资方面就明显低于其他店铺，在租金上面就占有很大优势。
2、1-2人即可开店。
卤味加盟店不仅可以选择小面积的店面，经营卤味的店员也不要求太多，一般3-4个人经营一家卤味加盟店就足够了。
很多开卤味加盟店的投资者要不自觉上，或者是合伙人上，或者是直接两个合伙人就能经营一家卤味加盟店，完全不需要再另外花钱雇佣店员。
3、加盟开店减少浪费。
加盟卤味加盟店虽然要出加盟费，但是我们要知道很多自创品牌的投资者，在初期也要千方百计的去找地方学习卤味产品的制作技术，还要自己摸索开卤味加盟店需要的设备以及采购各种原料。
在这个过程中，不仅需要花费大量的时间精力，而且对没有开卤味加盟店经验的人来说，造成的浪费也是很多的。
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