很多人将卤肉回锅后，卤肉会又黑、又干、又咸，如何解决？如果天气温度30度左右时，晚上卤肉要泡水，把颜色褪掉，盐味褪掉，第二天早晨再回锅卤5分钟就会跟新的差不多，如果天气温度20度以下时晚上冻在冷藏柜里，早晨放卤锅里涮一涮就可以了。
老话说的好，三分煮，七分焖，就是三分煮的时候把内在的血排出来，把多余的油脂排出来，然后再焖，让肉吸收汤汁进去，所以汤汁不要太油，这样一进一出吸收它汤的味道，那肉就好吃了，汤好喝，肉就好吃，就是这个道理。
卤味鸭脖为什么一定即买即吃?
卤味鸭脖为什么一定即买即吃
??如果你曾经把没吃完的卤鸭脖第二天再拿出来吃，你大概会察觉到--好像没有昨天好吃了。
??即使是放在冰箱里再拿出来，大体上还是昨天的味道没错，但似乎就是少了点什么，没有昨天那么让人垂涎欲滴欲罢不能了。
??明明还是一样的鸭脖，但就是没有昨天那么了
??是心理作用么？
??还真不是，要知道除了少数食物以外，大部分的美食都是越新鲜越好吃
??有没有想过，当你把一袋卤鸭脖拎回家，打开袋子的那一刻为什么那么香？
??但第二天从冰箱里拿出来的鸭脖味道确没有了昨日的香味！
??解决方法一：运送环境。
??稳定的低温可以抑制微生物生长，卤味加盟多少钱，也能把鸭脖保水能力增加数倍，大限度延缓鸭脖的衰老，鸭脖采用冷链配送，在装车之前就被降温到4摄氏度，因此来更好的保住鸭脖的鲜味。
??解决方法二：新鲜制作
??热爱卤味鸭脖的你，卤味加盟怎么样，一定要在买回家之后迅速吃掉，卤味加盟排行，只有这样才能享受到真正的美味。
??只有这样才能享受紧实的肌肉纤维被牙齿碾碎，卤香伴着肉香直冲天灵，吃完肉后再狠狠嗦一口骨头
什么样的人适合开卤味加盟店
1.卤味店加盟本质上来说是属于服务行业的，而服务行业竞争的就是顾客体验，说白了就是细节，这一点对于经营、管理的人都是有一定的心态需求的，耐心、细心是不可缺少的基本素质，否则是难以把卤味店经营好的。
2.卤味店加盟的经营、管理，是一个比较琐碎的工作，也许并不需要太多的生意头脑，但是对于心态、性格，还是有一定的要求的，否则不论是自己经营，还是招聘店员，在日复一日的琐碎经营中，早晚会不耐，那时候卤味店该怎么继续发展下去？
3.卤味店加盟属于小本经营，投资低，店面小，这就注定了一件事，那就是经营卤味店是一个细水长流的过程，想要借此大富大贵那是不可能的，如果有这个心思建议还是慎重考虑比较好。
什么样的人适合开卤味加盟店？，不论是什么行业，只要是创业就会有风险和波折，没有什么事情一就可以成功的。
所有事情再刚开始的一段时间都是非常困难的，开业之处可能会遇到各种各样的问题。
这些不确定的因素的存在，天津卤味加盟，就要求创业者具备一定的心里承受能力，不然很有可能一段时间卤味加盟店的生意差了就不想干，这样的话是很难做好卤味店的。
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