教你怎么保养卤水？
卤水发酸的原因是细菌的大量繁殖，防治方法：一是防止细菌繁殖，二、灭菌，三、减缓细菌的繁殖。
卤水出问题往往不是单一的表现，很多都是关联出现的，比如：发干必然会伴随着发黑；卤水的胶质缺失不光会影响成品的光泽度和保湿度，同时也会影响味道；再比如火候不到位，不光难以入味还有肉香味的缺失，可能不可避免的会伴随一些异味的出现。
一锅新卤水要用糖色做基调，锅用糖色调好后，后面添加白糖或麦芽糖即可，天津卤味食品，通过熬制氧化成色，这样卤菜才不会容易变黑。
卤水调色时如果糖色炒的老或生意较差卤煮产品较少是会直接影像卤水质量的，卤水的颜色太深也就不那么好调了，所以有时卤水会发苦。
我们建议糖色炒嫩一点，生意差时不要炒糖色，要调麦芽糖或直接加白糖。
卤味店的加盟条件是什么
卤味店的加盟条件是什么
其实，只要你想加盟，是不需要什么条件的。
签订好加盟合同，租好相应的店铺后，装修完毕店铺就能经营起来了。
因为相比学技术开卤味店来说，加盟更加便捷一些，一般都是品牌方提供完整的货源，卤味食品批发，就不需要额外再进行技术培训了。
需要考虑的地方就是投入资金的多少，卤味食品培训，如果预算较多，可以考虑在客流量大的商业区、步行街等地开店。
若是预算较低，则可以开在居民区或者是菜市场的街道边。
再配合加盟品牌方提供的各种活动策略，增加客流量，为自己的店铺引流。
卤味加盟要考虑哪些实际问题1.是否了解加盟店的经营运作 选择卤味加盟品牌后，很重要的是你要知道这个品牌的运营方式，总部的相关规定。
加盟总部可能会给你一些相关的培训和指导，可能会有我们品牌的店面怎么装修，用到的设备有哪些，品牌的形象你要怎么维护推广，员工的话术培训等，这些都会有的，这也是一个加盟商选择加盟店面必须具备的条件。
2.分辨加盟品牌的优劣 品牌的选择尤为重要，选择对的卤味加盟品牌，那么你就跨出了卤味经营成功的步，只有方向对了，后面操作才能成功。
选择品牌要结合自身和市场，冷静理智的做出选择判断。
3.详细考察加盟商 除了上述考虑因素之外，卤味加盟者还应对加盟商承诺的各种条件进行深入地了解和考察，这些问题在确定加盟之前一定要弄清楚。
天津卤味食品-天津联创食品加盟-卤味食品培训由天津联创食品有限公司提供。
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