做卤味的人都知道，素菜是不能隔夜的。隔夜素菜口感不好，有的甚至还会影响到健康问题，第二色泽不好。所以素菜一般是不能重复卤制或者进行二次售卖的。所以关键时刻，如果素菜剩得很多，商家要学会让自己吃亏。比如说临近下班的时候有顾客来了，做个小活动呀，买多少送一份素菜啊，卤味肥肠加工，或者买荤菜送素菜啊，卤味肥肠品牌，看到是老顾客，直接就送一份素菜。这样很多顾客会觉得你这个老板很有人情味，很会做生意，也会让顾客觉得自己占了一点小便宜，下次也会再次光临。
100斤卤水里用香辛料包不要超过八两
卤水就是1-4的混合物，卤水可以反复循环使用，不是说你锅卤水可以用几个月，因为每次卤东西卤水都会蒸发，而且蒸发量还不小，卤水不够了补高汤或者清水进去，然后加配料
食材清洗干净，肉类焯水，蔬菜洗干净，就可开卤，卤熟关火浸泡入味，出锅刷油即可
荤素分锅卤，卤味肥肠批发，不同种类的肉类食材，量少混卤，量大分锅，防止串味。
随着人们生活水平的逐年提高，人们追求的不再是吃饱，而是吃得丰富、吃得美味、吃得健康。而卤制品地贴合了人们的要求，它不但美味，而且在烹调过程中尽可能地保留了原料的营养。卤水是制作卤制品的重要一环，它利用油、水、香料、调料之间相辅相成的作用成就一锅美味。
随着人们生活水平的逐年提高，人们追求的不再是吃饱，河北卤味肥肠，而是吃得丰富、吃得美味、吃得健康。而卤制品地贴合了人们的要求，它不但美味，而且在烹调过程中尽可能地保留了原料的营养。卤水是制作卤制品的重要一环，它利用油、水、香料、调料之间相辅相成的作用成就一锅美味。
一锅卤水制作的重中之重就是汤底的制作，汤是卤水的，它的好坏直接决定了卤水的好坏。通常我会选新鲜的鸡架骨及猪脊骨制汤。在熬制骨汤前将鸡架与脊骨反复冲洗，再通过焯水去除其中的血污，后将这些处理好的骨头投入清水中慢慢炖煮。随着时间的推进，骨头中的营养逐渐渗入水中，一锅美味的骨头汤也就做好了。
河北卤味肥肠-珍卤道加盟-卤味肥肠批发由天津联创食品有限公司提供。“传统卤味,酱货,熏鸡,猪蹄等”选择天津联创食品有限公司，公司位于：天津市武清区河西务镇三纬路10号，多年来，联创食品坚持为客户提供好的服务，联系人：李经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。联创食品期待成为您的长期合作伙伴！
