其中样式很简单，而色泽是则难以控制好的，那么在上色的时候该注意哪些问题呢?“色”是人们对食品的初印象。
如果色泽好看，会给人带来一种赏心悦目的感觉，相反，就不能勾起食客购买的兴趣。
那么卤肉怎样上色?
如果要做特色卤菜，北京酱货，而你的卤水颜色淡了一点，想要浓一些。
可以采用加热的方法，也就是煮沸，由水蒸气带走多余的水分，由稀变浓，从而使卤水变深。
如果要将颜色深变淡怎么办呢?可以加清水，加入适量的水使颜色变淡，卤肉制品厂家，但是有弊端，因为卤水越“老”卤汁就会越香。
加水之后，卤水的整体味道变淡，从而会影响卤菜味道。
但是可以加相应量的辅料来补充。
卤菜卤肉制作的进程_健康频道
卤菜卤肉制作的进程
1、将猪肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放猪肉煮40分钟关火。
让猪肉浸泡在卤汤里，吃的时分再取出。
3、改为小火煮至猪肉熟烂入味，关火，待牛肉和汤汁放凉。
是先用自己的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广回忆深处的美食。
4、捞出卤好的猪肉切成片。
卤肉练习卤肉主要以香辛料和肉为主要材料加工而成。
卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
至此，酱货品牌，味道鲜美的卤猪肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，酱货加工，可根据卤制食物的多少斟酌添加本卤料。
卤菜是在川菜烹制的各种方法当中的一种方法。
同时它也是在运用当中很较广泛的一种方法。
卤味培训提醒将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。
相信很多人都有过这样的经历，有时我们在经过某家卤菜店的时候，常常能闻到阵阵的卤香味，这就是卤水飘出的香味，确切的说是卤油飘出的香味，尤其是正在卤菜的时候，这种香味更明显。
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