对于美食没有要求的人不是做卤味。
这样的人大都觉得什么东西都不错，吃起来没有难吃的，即使是清水煮肉不放其他东西都觉得也可以，吃起来都觉得特别好吃。
这样的人不适合做卤味。
因为他对美食味道的要求不高，甚至没有要求，只要是能吃的，他都觉得好吃。
这样的人在进行制作卤味的时候，可能会出现在卤味里面随便放点香料就觉得好吃不错，但其他人却不会这样去觉得，感觉寡淡。
要知道我们开店不是做给自己吃，是卖给顾客吃，你自己说好吃，卤味猪耳朵批发，有用吗?所以，对于这种喜欢自我陶醉，只沉浸于自己口味里的人来说不适合做卤味。

销售熟食制品应当达到下列卫生要求：

1、销售的熟食应当进行登记，取得生产单位的出厂合格证。
销售熟食应当标明产品名称和生产单位。

2、卖熟食前，要严格把关，卤味猪耳朵加工厂，用工具提货，并将货款分开。

3、熟食房应配备空调和紫外线灯，温度应保持在25℃以下。

4、散装熟食不得超过4小时。
其他市场的熟食必须冷藏，再加热后出售。

运输熟食制品应当达到下列卫生要求：

1、运输熟食应当使用工具、容器和车辆。
运输过程中应注意操作卫生，防止污染。

2、发货前应对车辆、盛器、工具等进行检查，运送的熟食应当货单同行。

3、运送熟食后的工具、容器和车辆用应清洗消毒。

卤菜是一道很受欢迎的菜，河北卤味猪耳朵，因为它简单方便，现如今的人们生活节奏的加快，工作也是越来越繁忙，卤菜作为一种即食食品，简单方便的性质是它的一大优点，但想要锁定食客的心，当然主要还是靠它的美味。
但在腌制过程中，卤味猪耳朵加工，很多人会发现一个问题，那就是卤制的味道会随着次数的增加而褪色，这无疑会给卤菜的美味打一个很大的折扣。

老卤水在使用过程中会消耗掉，水的消耗量很大。
只要你稍加注意，就会发现每次卤完后卤水的量都会减少。
这时，为了防止卤水过浓、易糊，为了继续使用卤水，必须加一些水。
问题在于加水。
加水没有错，但要控制好水量，根据实际情况添加。
如果加多了，原来的卤水会被大大稀释，原来的味道也会自然稀释。
这种卤水会使卤味的味道越来越淡。
因此，要适量加水。

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