市场上的成品牛腱子一般有三种：

1、卤牛肉，老汤卤制，颜色比较深，多为糖色，所以偏红。

2、酱牛肉，传统酱制，一般会使用黄酱或者甜面酱，焖炖而成。
这种颜色很深，偏黑。

没有老卤水，也做不好酱牛肉？那来试试0起点的五香牛腱子吧

3、五香牛肉，颜色很浅，接近本色，看上去貌似滋味不足，然而吃到嘴里却能感觉自然清香，非常入味。

这三种牛肉的做法来说，五香牛肉也是门槛较低的，不需要老卤，卤味猪头肉品牌，不需要复杂的流程。

五花肉一块，清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半茶匙，花椒20个，八角2个，香叶2片，北京卤味猪头肉，姜2根，葱结2根。

将大肠的条压入大肠头内侧，就像做香肠一样，用牙签将肠头的一段填满，用牙签从肠头外侧插入条状物，这样就不容易出来。
然后把填好的大肠放入盐水里。
盐水应该不到大肠一英寸。
先煮沸，然后转为低热，保持约70分钟。
此时，你可以品尝大肠的味道。
适宜的热量是咀嚼和脆的，但不太软和腐烂。
如果太难咀嚼，再腌一点。
炖完后，果汁被大火收集（果汁被大火迅速蒸发）。
卤大肠批发厂家提醒果汁收到后还有一点汁，如果没有，就可以收集。
如果果汁收集太多，没有水，就会出现大肠太油腻。
这壶大肠很好。
如果一次吃的卤水量太多，可以先冷藏，然后切成段，卤味猪头肉加工，放在盘子里再吃。
一般来说，炖菜是冷吃的。
这道菜既适合热又冷。
它可以冷吃，加热时味道更好。

卤水要养护，不注意养护，卤水很容易坏。
大肠的异味比较重，由于大肠的异味会有一些留在卤水里，卤过大肠的卤水，就只能用来再卤大肠，不能卤其它的东西了。
一是卤水异味大，卤味猪头肉加工厂，二是卤水容易坏。
今天卤大肠我们可以用炒菜的金属锅来卤，当然你也可以另外准备个砂锅，用砂锅来卤。
因为这次卤大肠的卤水是一次性的，用后就把它收汁，不留着再用了，就不存在反复在金属锅里煮黑锅的问题。
把原来砂锅里的老卤水倒到铁锅里，倒的量是老卤水的四之一那样。
再加清水，再加炒糖色、香料包、盐。
放盐时注意，这次放盐不要放的象咸菜那么咸了，这次调卤水放盐就放象平常烧菜那样盐量即可。
炒糖色和香料包照原来那样用。

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