一步：准备一些肌腱，用水浸泡3-4小时。
如果你有时间，可以提前一晚泡一泡。
浸泡时，应每一小时换一次水。
如果晚上泡，不用担心，因为泡的时间够长的，只要第二天早上起来清洗就行了。
浸泡后，将水烧开，锅中加入姜、葱和料酒，然后将牛肉放入锅中煮沸。
把水烧开。
煮沸后，取出牛肉放入碗中。
这时，倒出水来清洗锅。

二步：开锅烧油，然后放入葱、姜、蒜炒熟。
洋葱、姜、蒜的用量一定要多一些。
炒完后，去掉洋葱、姜和大蒜的残渣。
然后加入葱、香叶等调味料翻炒。
然后把牛肉放进锅里，用大火翻炒。
牛肉的表面会变色甚至变成金色。
然后把水倒进锅里。
倒入水后，盖上锅盖，小火慢炖。
半小时后，加入、味精、、八角等调味料，再加入生酱油、酱油、蚝油等调味料。

三步：所有调味料放进去后，北京卤味猪口条，用勺子在锅里搅拌均匀，然后用小火慢炖1至2小时。
烹饪后不要直接离开锅。
出锅前10分钟在锅里加些糖，使牛肉新鲜。
牛肉煮熟后，关火，盖上锅盖。
会闷上一晚上。
你可以第二天吃。
第二天的牛肉一定是多汁的，如果你晚上不沉闷，那么卤牛肉的味道就会变少。

假如你已是餐饮行业内行选择自己单开卤肉店，优势

假如你已是餐饮行业内行选择自己单开卤肉店，优势：如果说对于开卤肉店选址、装修、制作、营销等一系列卤肉餐饮管理问题你都是很精通的，那么也能够有好的产品，这个时候，你就可以自己开了，自己有自己的经营风格，在没有品牌支持的情况下，只是单单开一个小店是没有问题的，其实单干的优点就是自己经营上比较的灵活一些。
劣势：如果自己单干卤肉店的话，首先就是产品需要自己开发，制作，过程比较繁杂，比较劳累一些，在经营方面，可能处处都需要自己个摸索，会比较辛苦一些;

卤菜味道不足的原因：在制作卤水时，香辛料没有严格配比，卤水做的好不好主要的就是各种香辛料配比，配方做得好，卤水的味道自然就是出来的。
在卤制的时候，没有注意到一些小规则，卤味猪口条批发，天津卤菜培训表示卤菜在制作的时候，很多人都喜欢盖着盖子，卤味猪口条品牌，因为加了化学添加剂，为了防止化学增香剂随着高温挥发，只好盖着盖子卤，但是盖盖子是不可以的，一是腥味异味出不去，卤味猪口条销售，二是中药药味部分出不去，三就是一直闷着，口感不是很好。
还有就是，卤菜的卤水的保存与香辛料定期的增加与更换，卤水在烧开之后，是要来进行自然静置冷却的。

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