色彩。
凉菜培训卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
吃在途中卤水分为两大类：即红卤和白卤。
其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，卤味猪口条加工，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
与重复煮熟的菜肴比较，新鲜的卤菜色彩较浅，个别呈糖或浅黄色！陈腐食品的色彩通常是棕色或黑黄色。
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真空包装食品厂家带你了解腊肠的存放期限，香肠色泽光滑，瘦肉呈天然红色或枣红色；脂肪白色，均匀，无杂质；具有手柄干、配合紧密、结构紧凑、弯曲灵活等优点；肉片光滑，无空洞、杂质、肥瘦，手感好。
香肠片香气浓郁，肉味突出。
劣质香肠色泽暗淡，肠衣内颗粒分布不均，切肉中空，河北卤味猪口条，肉质柔软，无弹性，有粘液，并有明显的酸味或其他异味。
腊肠买回家通常不会一下子吃光，而且腊肠口味偏重，也不适合天天吃，所以要想买回来的腊肠保持开始的风味必须好好保存。
腊肠常温下的保质期较长，主要原因是其水分活度较低，有效地抑制了细菌的繁殖生长。
传统广式腊味常温下的保质期为3-6月。
腊肠可以放多久呢？一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。
天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方如果太阳能直射到比较好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。
冬季温度较低、湿度也不大，卤味猪口条价格，如果打算在半个月内吃完，只要放在通风、阴凉的地方即可。
如果需要长时间存放，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋封装好，放入冰箱冷冻室内储存，一般可存放6个月。
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