五花肉的气味不重。
漂白并不重要。

五花肉的气味不重。
漂白并不重要。
如果你想漂白，一般来说，漂白后更容易检查表皮上是否有细毛~~~许多东西是否需要漂白，河北卤味，这实际上取决于它们的气味。
随着时间的推移，它们自然可以区分。

然后卤味要说的是在卤水中，鉴定颜色不到位，如果用天然糖色上色，就不能看鸡鸭表皮颜色下定论。
颜色是否到位取决于猪皮-猪皮。
只要是用冰糖炒的糖色，一定要看猪皮的颜色来确定你的糖色是否到位。
当你把一定的糖色放进锅里，同时有猪肉和鸡爪时，你会发现当猪皮颜色很好的时候，鸡爪的颜色是淡的，这是正常的。
如果用色素着色，会很统一。

家里有卤肉，白天的饭桌就简略多了

卤肉虽然看起来资料好象挺杂，不过是真的做起来倒也简略，便是放在那里煮着就行了。
一般这些资料，家里都会有些，不一定和方剂上完全相同，取家里有的一些常备的香料相同可以制作。
正由于如次，各家的卤肉由于香料上的一些差异，味道是各有其特征。
家里有卤肉，之后的白天的饭桌就简略多了。
煮一锅米饭，卤味批发，炒盘蔬菜，做个简略的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。

要想走出辣卤的低级误区，我们就要明白，辣椒虽然是我们的一个主要味道，但是他离不开其他的香料的辅佐。
有他们一起将味道调和，就能达到一种和谐的状态。
重点就在于你在使用的时候会如何去搭配它们，哪一种辣椒用来做突出辣味的，哪一种辣椒主要是提取颜色的，还有就是使用哪一种辣椒来提升它的一个香味，这些都是有讲究的。

我知道有很多人在制作辣卤的时候。
卤味销售了解的是在辣椒的选择上面并没有花费很多的心思，因为他们都觉得辣椒嘛，卤味销售，就是一个提供辣味的材料，还有一些人甚至想的更简单，不用新鲜的辣椒，而是去市场上面购买那些，吃起来有辣味，但是却没有香味，卤味加工，这种做出来的辣卤吃过之后，就是吃添加剂，会让人觉得口干舌燥，心烦意乱。

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