然后就是来说说卤味了解到的烧煮卤法。
烧煮卤的加热方式的话需要的时间较长，且卤制食材多为整只或大块的，因此要视材料质地和形状大小，掌握投料顺序。
如果数种材料同时卤制，要分批进行投放，小心控制火候，北京卤味腐竹，才能卤出滋味醇厚、熟香软嫩的口感。
烧煮卤法做出的卤品色泽酱红，咸香入味。
假如是做卤菜的话，而你的卤水颜色稍淡，要加浓。
可用加热方法，卤味腐竹加工厂，即煮开，利用蒸汽带走多余的水分，由稀变浓，从而使卤水加深。
要是颜色深浅变浅，该怎么办？可加清水，加适量水使颜色变淡，但缺点在于，卤水越“老”味越浓，卤味腐竹销售，加水后，整体卤水味变淡，从而影响卤菜味。
但可通过添加一些辅料来补充。
卤水发酸一般会出现在夏天，让人很烦恼
卤水发酸一般会出现在夏天，让人很烦恼，不仅新手朋友经常遇到，连一些老手也会碰到，卤味制品加盟下面来浅聊下常见的导致卤水发酸的原因都有哪些。
1.卤油太少：卤油的作用可以隔绝空气，使空气中的脏东西不易进入卤水中。
卤味制品批发卤油少一般出现在新起卤水中，卤货少，浮油量就少，起不到阻隔作用，容易引起卤水发酸。
2.卤油太多：这和卤油太少是对立的，卤油并不是越多越好。
夏天卤水中的卤油太多，会使卤水中的热气散发不出来，容易焖酸卤水。
3.混合卤：卤肉的卤水中也卤豆制品或者素菜。
这些原材料中的水分和淀粉容易污染卤水，导致卤水发酸。
卤肉虽然看起来资料好象挺杂，不过是真的做起来倒也简略，便是放在那里煮着就行了。
一般这些资料，家里都会有些，不一定和方剂上完全相同，取家里有的一些常备的香料相同可以制作。
正由于如次，卤味腐竹加工，各家的卤肉由于香料上的一些差异，味道是各有其特征。
家里有卤肉，之后的白天的饭桌就简略多了。
煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简略的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。
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